Theo những chuyên gia và các nhà dinh dưỡng cho biết từ xưa, dân gian đã dùng tỏi như một loại thảo dược quý và là phương thuốc thiên nhiên đơn giản, hiệu quả chữa những bệnh thường gặp như cúm, nhiễm trùng, viêm, siêu vi...
Theo những chuyên gia và những nhà dinh dưỡng cho biết từ xưa, dân gian đã dùng tỏi như một loại thảo dược quý và là phương thuốc thiên nhiên giản đơn, hiệu quả chữa những bệnh hay gặp như cúm, nhiễm trùng, viêm, siêu vi... Bởi theo kết quả kiểm tra cho thấy trong thành phần của tỏi có rất nhiều hợp chất hữu dụng như 18 axit amin, SOD enzin-polyphenol (phòng chống lại ung thư), S-allyl cysteine (giảm mỡ trong máu)... Những chất này đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ tế bào gan, giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim mạch, ổn định huyết áp, kiểm soát Bệnh tiểu đường, chống lại oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư, chống lại không ngủ được kinh niên, làm cho ăn ngon miệng, hỗ trợ tiêu hóa...Ngoài ra tỏi còn được ngâm rượu để chữa bệnh như rượu tỏi chữa Bệnh tiểu đường rất tốt.
Bên cạnh đó, khi dùng tỏi tươi sẽ có mùi hăng, nồng, khó chịu nên để khắc phục nhược điểm này, những nhà khoa học đã tìm cách khử mùi nhưng vẫn giữ một vài dược chất tốt của tỏi bằng cách lên men thiên nhiên để tạo ra tỏi đen mà không cần sử dụng chất phụ gia. Sở dĩ gọi là tỏi đen, bởi sau quá trình lên men từ sự trao đổi chất trong quá trình khép kín tạo ra các axit amin và melanoidin làm tỏi chuyển hóa thành màu đen hoặc không làm mất đi thành phần dược lý của tỏi mà còn tăng sinh các hợp chất này với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi và lúc này, tỏi không còn mùi hăng, cay, thay vào đó là có vị ngọt, dẻo gần giống hương vị của trái cây sấy khô.
hiện nay sản phẩm tỏi đen được nhiều người tin dùng vì ngoài các tác dụng giống như tỏi tươi, tỏi đen còn có thêm các tác dụng sinh học rất quý như:
- chống ung thư: Quá trình lên men, tỏi đen chứa hợp chất SAC và một dẫn xuất của amino acid cysteine có hàm lượng cao hơn nhiều so với tỏi tươi, chúng có tác dụng chống lại gốc tự do, hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư. Bên cạnh đó dịch chiết tỏi đen có hiệu lực hạn chế phát triển tế bào khối u. Cơ chế chống lại ung thư của tỏi đen không trực tiếp gây độc tế bào u mà qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch của thân thể.
- chống vi khuẩn, virus, kháng nấm: nhờ chất S-ally-L-cysteine có trong thành phần tỏi đen, khiến hỗ trợ sự tiếp thụ và chuyển hóa allicin dễ dàng hơn, thúc đẩy mạnh khả thường xuyên tự bảo vệ của thân thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập, nhiễm nấm.
- Phòng bệnh mạn tính không lây: Tỏi đen được triệu chứng minh có đặc điểm chống lại oxyt hóa cao gấp 2 lần tỏi tươi. Các chất chống oxyt hóa bảo vệ tế bào, do đó có thể làm chậm lại quá trình lão hóa. Vì thế, tỏi đen dùng hỗ trợ chữa trị và phòng các bệnh mạn tính như bệnh tăng huyết áp, bệnh Alzheimer, bệnh đái tháo đường…
- tuy nhiên, còn có công dụng bảo vệ gan: ổn định men SGOT, SGPT, chống gan nhiễm mỡ; Điều biến hệ miễn dịch (immune modulation), giúp thân thể chống hiện trạng nhiễm trùng, nhiễm độc.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét