Có nhiều Lý do để ăn chay. Có người ăn chay vì sức khoẻ, niềm tin tôn giáo, mối quan tâm đến động vật nhưng sợ quá tải kháng sinh, hormone trong gia súc. Một vài người khác theo chế độ ăn chay vì họ không có khả năng ăn thịt. Ngoài ra, ăn chay có tác động đến sức khỏe không là điều mà rất nhiều người quan tâm.
Lợi ích của ăn chay
Chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên thực vật có điều kiện làm giảm đi nguy cơ mắc bệnh Người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Nghiên cứu sức khoẻ phụ nữ tại Harvard đã tìm ra mối tương quan giữa ăn thịt đỏ (đặc biệt là thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích) và nguy cơ Người mắc bệnh tiểu đường.
Theo cuộc thăm dò do tổ chức phi lợi nhuận Harris Interactive thực hiện nhằm quảng bá thông tin về ăn chay, có khoảng 6 đến 8 triệu người trưởng thành ở Hoa Kỳ không ăn thịt, cá nhưng gia cầm. Một vài triệu người khác đã loại bỏ thịt đỏ hoặc vẫn ăn thịt gà nhưng cá. Khoảng hai triệu người ăn chay thuần, không ăn thịt và các sản phẩm từ động vật như sữa, pho mát, trứng và gelatin.
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, "kế hoạch ăn chay phù hợp có thể có lợi cho sức khoẻ, dinh dưỡng và đem lại lợi ích trong việc phòng ngừa, chữa trị những bệnh". Ẳn chay phù hợp nghĩa là phải đảm bảo rằng bạn ăn nhiều loại trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt. Và thường luôn ghi nhớ rằng, nếu bạn ăn quá nhiều calo từ những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, ít chất béo, thực vật, bạn vẫn sẽ tăng cân.
So với người ăn thịt, người ăn chay thường xuyên tiêu thụ ít chất béo bão hòa và cholesterol. Trong chế độ ăn của người ăn chay có điều kiện nhiều vitamin C, vitamin E, chất xơ, axit folic, kali, magiê và chất phytochemicals hơn. Kết quả, có khả năng giúp cholesterol thân thể thấp hơn, huyết áp thấp hơn... Điều này giảm đi nguy cơ bị những bệnh lâu ngày.
những bằng chứng cho thấy, một số người ăn chay có nguy cơ tim mạch thấp hơn. Các loại ngũ cốc nguyên chất và đậu được tiêu hóa chậm, có chỉ số đường huyết thấp. Chất xơ hòa tan cũng khiến làm giảm mức cholesterol. Chế độ ăn các loại hạt chứa nhiều chất chống oxy hoá, protein thực vật, chất xơ, khoáng chất và axit béo lành mạnh. Đặc biệt, quả óc chó giàu axit béo omega-3, có nhiều lợi ích về sức khoẻ.
Hàng trăm nghiên cứu cho thấy, ăn nhiều trái cây và rau cải có điều kiện làm giảm nguy cơ phát triển một vài loại ung thư nhất định hoặc không có sự # biệt lớn giữa người ăn chay và không ăn chay. Nếu bạn ngưng ăn thịt đỏ (dù bạn có ăn chay hay không), bạn sẽ loại bỏ được một yếu tố nguy cơ cho ung thư ruột già.
Nguy cơ tiềm ẩn không nên ăn chay thuần
một vài người theo chế độ ăn chay, đặc biệt là chế độ ăn chay thuần có nguy cơ bị thiếu vitamin D và vitamin K, cả hai đều cấp thiết cho sức khoẻ của xương. Mặc dù rau lá xanh chứa một số vitamin K, người ăn chay còn có thể phải dựa vào thực phẩm bổ sung, bao gồm những loại sữa đậu nành, sữa gạo, nước cam hữu cơ và ngũ cốc ăn sáng.
Họ cũng có xem xét việc bổ sung thêm vitamin D2.
trở nên người ăn chay đòi hỏi phải có kế hoạch và kiến thức về dinh dưỡng dựa vào thực vật. Mối lo ngại về chế độ ăn chay tập trung là:
- một vài người ăn chay thuần thường xuyên nhận được số lượng protein mỗi ngày thấp hơn cấp thiết vì protein dễ dàng thu được từ các sản phẩm sữa và trứng. Nhiều nguồn thực vật có thể làm cho người ăn chay đáp ứng nhu cầu protein của họ như đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu gà, các loại hạt, các sản phẩm đậu nành và ngũ cốc nguyên hạt. Theo Hiệp hội
- Vitamin B12 chỉ được tìm thấy trong những sản phẩm từ động vật, vì vậy hầu hết các người ăn chay thuần sẽ mắc thiếu nếu bỏ qua những thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 thay thế như các loại đậu nành và đồ uống từ gạo, ngũ cốc, thêm vào vitamin B12, có thể gây ra các vấn đề thần kinh và thiếu máu.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét