Chế độ ăn cho người mắc bệnh Tiểu đường khoa học

chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường mà các nhà nghiên cứu liệt kê dành cho người bị Đái tháo đường. Cùng với nhịp sống đương đại hiện tại thì Tiểu đường không còn là bệnh hiếm gặp luôn bệnh của "người giàu" như trước đây nữa, Bệnh tiểu đường có thể gặp được ở bất cứ người nào ngay cả nông thôn, hoặc hầu hết những trường hợp, Đái tháo đường có điều kiện ngăn ngừa được với một vài chuyển biến lối sống lành mạnh.

Chế độ ăn uống cho người Bệnh tiểu đường chứa carbohydrat

Carbohydrate (chất bột, đường) có liên quan lớn nhất tới lượng đường (glucose) trong máu, ngoại trừ carbohydrate là chất xơ khó tiêu hóa, chẳng hạn như vỏ ngoài của gạo lứt thì sẽ không làm tăng đường huyết ngay sau bữa ăn. Mức tiêu thụ tối thiểu được khuyến cáo của bệnh nhân là 130g carbohydrate tương ứng với 45 – 65% thường lượng hằng ngày. Carbohydrate được chia thành 2 loại:

Carbohydrate phức tạp: có chỉ số đường huyết thực phẩm (GI) thấp nhưng trung bình, bao gồm: các loại rau, trái cây, ngũ cốc và đậu. Trong đó ngũ cốc nguyên hạt tốt hơn so với mì ống, bánh mì trắng, khoai Tây hay gạo trắng; gạo lứt tốt hơn so với gạo trắng. Người bệnh nên sử dụng tối thiểu là 20 – 38 gam chất xơ hàng ngày (có thể lên đến 50 gram/ngày) từ các loại thực phẩm này.

Carbohydrate đơn giản: có trong đường mía (sucrose), đường trái cây (fructose), sữa và pho mát (đường lactose) làm tăng nồng độ glucose máu một cách chóng vánh. Thực phẩm nhóm này thường xuyên có GI cao trên 70.

Người Bệnh tiểu đường nên hạn chế thực phẩm có chỉ số GI cao, và ăn nhiều hơn thực phẩm có GI thấp. Mặc dù vậy, trong chế độ ăn uống cho người Tiểu đường mỗi ngày vẫn nên có sự tính toán hợp lý để cân bằng những thành phần dinh dưỡng.

Chế độ ăn uống cho người Đái tháo đường chứa đạm

Một chế độ dinh dưỡng hợp lý, đầy đủ dưỡng chất sẽ làm cho người Tiểu đường có được sức khỏe tốt

Nhìn chung, người Đái tháo đường nên cung cấp 12 – 20% từ protein trên tổng số calo hàng ngày, người mắc tiền Đái tháo đường nhưng Đái tháo đường typ2 cần tăng tỷ lệ protein lên 20 – 30%. Ngược lại, đối với người có biến chứng thận nên tiêu thụ protein ít hơn (khoảng 10%).

Nguồn protein từ cá, hạt đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ…), sữa ít béo và thịt gia cầm bỏ da sẽ tốt hơn so với protein từ thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn).

ngược lại, bệnh nhân Bệnh tiểu đường có biến chứng thận nên giảm bớt lượng tiêu thụ protein để giảm đi gánh nặng cho thận. Cá, những loại đậu (đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ…), sữa ít béo và thịt gia cầm bỏ da là một số nguồn protein tốt cho người Đái tháo đường hơn so với protein từ thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn). Chế độ ăn uống cho người Tiểu đường

Chế độ ăn uống cho người Tiểu đường chứa chất béo

Chất béo có khả năng liên quan tốt nhưng không tốt, tùy thuộc vào cấu trúc hóa học và nguồn gốc của chúng. Theo đó những axit béo chưa bão hòa rất tốt cho bệnh tim mạch, còn chất béo bão hòa và chất béo trans lại có công dụng quay trở lại lại.

Sau đây là một vài hướng dẫn về thành phần chất béo trong chế độ ăn uống cho người Tiểu đường và tim mạch:

Tổng số chất béo từ tất cả những nguồn chất béo nên là 25 – 35% tổng số calo hàng ngày. Mỗi gram chất béo cho dù là dầu năng mỡ đều chứa 9 calo, mỗi muỗng cà phê bơ, dầu chứa 5 gram chất béo.

Nên ưu tiên chọn lọc chất béo gồm: Axit béo không bão hòa đơn (trong dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu đậu phộng, những loại hạt và bơ) và axit béo không bão hòa đa omega-3 (trong cá, sò ốc, hạt lanh, quả óc chó).

Axit béo không bão hòa đa Omega-6 (trong ngô, hạt hướng dương, dầu đậu nành và các loại hạt) là sự chọn lựa thứ hai cho chất béo, chiếm 5 – 10% tổng số calo.

Hạn chế chất béo bão hòa (trong các sản phẩm động vật, bao gồm thịt, những sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo, dầu dừa, dầu cọ) đến dưới 7% tổng số calo mỗi ngày. Chế độ ăn uống cho người Đái tháo đường

Hạn chế chất béo trans (bơ thực vật, đồ nướng, đồ ăn vặt và đồ chiên) đến dưới 1% tổng số calo.

Chế độ ăn cho người Tiểu đường hạn chế muối

Người bình thường không nên tiêu thụ tăng thêm 300 mg cholesterol mỗi ngày, còn một vài người có cholesterol máu cao nhưng bị bệnh tim mạch thì không quá 200 mg. Những ví dụ về lượng cholesterol có trong thực phẩm: 1 lòng đỏ trứng = 210mg; 1 lạng tôm = 195; 1 lạng gan có chứa khoảng 564 mg cholesterol.

Người Tiểu đường có biến chứng thận nên giảm đi lượng natri (muối) ít hơn 1.500 mg/ngày. Do đó, họ nên lánh tiêu thụ những thực phẩm chế biến sẵn hoặc đồ muối như dưa, cà và thuyên giảm muối sử dụng cho mỗi món ăn.

Chế độ ăn cho người Đái tháo đường chứa Vitamin

Hiệp hội Bệnh tiểu đường Mỹ đã khuyến cáo người Bệnh tiểu đường không nên sử dụng luôn các chất thêm vào vitamin, ngoại trừ các người có thể hiện thiếu hụt vitamin. Chẳng hạn như người đang điều trị bằng mettformin (Gluco phage) có nguy cơ thiếu hụt vitamin B12 do hoạt chất này có điều kiện cản trở tiếp nhận vitamin B12.

những chất cần thiết cho người Đái tháo đường

Canxi: có thể giúp làm giảm đi nguy cơ loãng xương tại người Bệnh tiểu đường lớn tuổi, đặc biệt là một số người ít sử dụng những sản phẩm từ sữa.